Ramazan Ayı’nın vazgeçilmez lezzetlerinin başında güllaç geliyor. Bu lezzete meskende de basitçe ulaşmak mümkün.
Klasik güllaç tarifi
Evde güllaç yapmak isteyenler için tanım veren Sağlıklı Ömür Koçu Meltem Demir, gereçleri “10 adet güllaç yaprağı, 8 su bardağı süt, 2 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın” olarak sıraladı.
Demir’in tanımı ise şöyle: “Sütü tencereye alıp, şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın ve ocaktan alın. Serçe parmağınızı yakmayacak kıvama gelene kadar ılınmaya bırakın. 5 adet güllaç yaprağını teker teker sütle ıslatın ve orta büyüklükte bir kabın içine modüllere ayırarak yerleştirin. Üzerine kıyılmış cevizi serpin ve kalan güllaçları da ıslatıp, üzerine koyun. Kalan sütlü karışımı üzerine gezdirin ve tarçın serperek, dilediğiniz mevsim meyveleriyle süsleyip, servis yapın.”
Şekersiz isteyenlere
Meltem Demir şeker kullanmak istemeyenlere yönelik de bir tanım paylaştı. Bu tanım için gerekli materyaller ise 5 adet güllaç yaprağı, 1 su bardağı bal, 5 su bardağı sıcak süt, 2 adet kivi, 1 adet muz, 5 adet çilek, yarım su bardağı bal, çeyrek limonun suyu.
Meyveleri küçük küçük doğrayıp, bir kapta balla karıştırılması gerektiğini belirten Demir, şunları söyledi: “Bir tencerede sütü kaynatın ve kaynamaya yakın balı, 1-2 damla limon suyunu ekleyin. Bir güllaç yaprağını dörde bölün. Sütlü karışımı bir tepsiye alın. Güllaç yapraklarını batırıp çıkarın ve düz bir tabana yayın. İç materyalinden yerleştirip yaprak sarma halinde gevşekçe sarın. Gereç bitinceye kadar bu süreci tekrarlayın. Daha sonra dikdörtgen formunda kesin ve servis edin.”
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
